Nutricionista progovorio o uljima od sjemenki: Jesu li stvarno toliko štetna?

Ulje od sjemenki postalo je česta tema na društvenim mrežama i među stručnjacima za ishranu, s mnoštvom tvrdnji o njihovom utjecaju na zdravlje. I dok se često može naići na viralne tvrdnje da su ova ulja visoko prerađena i da izazivaju upale, stručnjaci upozoravaju da je takva percepcija djelimična i zavisi od načina, količine i učestalosti konzumacije.

Prema riječima nutricionistkinje Dr. Maye Feller, ulja od sjemenki, poput suncokretovog, kanola ulja i kukuruznog ulja, sadrže omega-6 masne kiseline koje mogu doprinijeti smanjenju LDL holesterola i unapređenju zdravlja srca kada zamijene zasićene masti iz životinjskih izvora. Međutim, problem može nastati ako se ulja zagrijavaju na temperaturama višim od njihovih tačaka dimljenja, što može dovesti do stvaranja spojeva štetnih za zdravlje, piše Good Morning America.

Nutricionistkinja Samantha Cochrane iz Ohio State University Wexner Medical Center objašnjava da prekomjerna konzumacija bilo koje vrste masti, uključujući ulja od sjemenki, može biti štetna za zdravlje srca. Ona savjetuje korištenje metoda kuhanja poput pirjanja ili pečenja, koje zahtijevaju manje količine ulja, umjesto prženja na visokim temperaturama.

Za kuhanje kod kuće, preporučuju se ulja s visokom tačkom dimljenja, poput avokadovog, kikirikijevog i kanola ulja, koja su manje sklona oksidaciji na visokim temperaturama. Feller ističe da se problem uglavnom odnosi na industrijski prerađenu hranu i brzu hranu, gdje se ulja koriste u velikim količinama i često prže na ekstremnim temperaturama.

Važno je napomenuti da nijedna namirnica, pa ni ulja od sjemenki, ne može sama po sebi biti odgovorna za bolje ili lošije zdravlje. "Svaka namirnica mora se sagledati u kontekstu cjelokupnog obrasca ishrane," dodaje Feller.

Dr. Jennifer Ashton, bivša glavna medicinska dopisnica za ABC News, ranije ove godine upozorila je da čak i prirodna ulja, poput ulja od sjemenki, mogu sadržavati previše omega-6 masnih kiselina, što je povezano s određenim vrstama upala. Ona savjetuje umjerenost i pažljivo biranje ulja prema individualnim potrebama i načinu pripreme hrane.

Stručnjaci zaključuju da ulja od sjemenki, kada se koriste umjereno i pravilno, mogu biti dio uravnotežene ishrane, ali je ključno obratiti pažnju na način njihove upotrebe, posebno u kontekstu visoko prerađene hrane.