Slatki kupus na starinski način: Ručak na kašiku koji vraća mirise bakine kuhinje

Kada stignu hladniji jesenji dani, mnogi se ponovo okreću jelima na kašiku koja su se nekada redovno pripremala u domaćinstvima. Jedno od njih je slatki kupus sa mesom, jednostavan i zasitan ručak koji ne zahtijeva mnogo sastojaka, a najljepši ukus dobija kada se polako kuva.

Kombinacija svježeg kupusa, svinjskog mesa, crnog luka, šargarepe, crvene paprike i paradajza daje slatkom kupusu punoću, dok lagano kuvanje omogućava da se svi sastojci lijepo sjedine.

Ako želite jednostavan ručak koji podsjeća na domaću kuhinju, ovaj recept za slatki kupus odličan je izbor za cijelu porodicu.

Sastojci za slatki kupus

1 kg svježeg kupusa

500 g svinjskog mesa, najbolje plećke ili vrata

1 glavica crnog luka

2 šargarepe

2 paradajza ili 200 ml pasiranog paradajza

1 crvena paprika

2 kašike ulja

1 kašičica mljevene slatke paprike

1 lovorov list

oko 500 ml vode

so i biber po ukusu

malo svježeg peršuna

Priprema slatkog kupusa

Svinjsko meso isijecite na krupnije kocke, a svježi kupus očistite od spoljašnjih listova i isijecite na veće komade. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narežite na kolutove, a crvenu papriku na trake.

U većoj šerpi zagrijte ulje, dodajte svinjsko meso i kratko ga propržite sa svih strana, dok ne dobije blagu zlatkastu boju.

Zatim dodajte crni luk, šargarepu i crvenu papriku. Dinstajte oko pet do sedam minuta, uz povremeno miješanje, dok povrće ne omekša.

Sklonite šerpu nakratko sa ringle, dodajte mljevenu slatku papriku i promiješajte. Potom ubacite svježi kupus, paradajz i lovorov list, pa posolite i pobiberite po ukusu.

Sipajte oko 500 ml vode, poklopite šerpu i ostavite slatki kupus da se kuva na umjerenoj temperaturi 60 do 75 minuta.

Povremeno promiješajte i provjerite količinu tečnosti. Svježi kupus će tokom kuvanja pustiti sopstveni sok, pa nema potrebe da odmah dodajete mnogo vode.

Kada svinjsko meso omekša, a slatki kupus bude dobro skuvan, probajte jelo i po potrebi dodajte još soli i bibera. Sklonite šerpu sa ringle i ostavite slatki kupus da odstoji desetak minuta prije serviranja.

Prije serviranja pospite slatki kupus sa malo svježeg peršuna.

Kako da slatki kupus bude još ukusniji?

Najvažnije je da se slatki kupus kuva polako. Tako će svinjsko meso omekšati, svježi kupus upiti sokove i začine, a povrće će dati dodatnu punoću.

Za bogatiji saft možete koristiti svinjsko meso sa koskom. Ako volite gušći slatki kupus, posljednjih nekoliko minuta kuvajte ga bez poklopca kako bi višak tečnosti ispario.

Koliko dugo može da stoji slatki kupus?

Nakon što se slatki kupus prohladi, prebacite ga u zatvorenu posudu i čuvajte u frižideru. Ako je pravilno ohlađen i čuvan, može se jesti naredna tri do četiri dana.

Slatki kupus možete čuvati i u zamrzivaču, najbolje u manjim porcijama. Nakon odmrzavanja može biti nešto mekši, ali će zadržati većinu svog ukusa.

Jednostavan ručak za hladne dane

Slatki kupus je praktičan izbor za jesen jer ne zahtijeva mnogo namirnica, a od jedne šerpe može se dobiti ručak za više osoba.

Uz komad domaćeg hljeba, slatki kupus donosi onu poznatu toplinu porodičnog ručka i podsje