Nisu svi kupusi jednako pogodni za fermentaciju – neki su namijenjeni isključivo za svježu upotrebu, a ako ih stavite u bure, vrlo brzo će se raspasti, usmrditi i izgubiti čvrstinu.

Neki stavljaju očišćen krompir u kacu sa kiselim kupusom kako bi upio višak soli. Problem je što krompir skuplja so tokom kuhanja, pa ako ga stavite sirovog, malo toga ćete riješiti

Četiri elementa moraju biti usklađena da bi proces uspio.

Preko pritiskača ljudi obično stavljaju kamen ili veću teglu napunjenu vodom, što je u redu kada je bure puno do vrha

Već decenijama domaćice čuvaju tajnu koja mijenja ukus i trajnost kiselog kupusa. Jedna neočekivana namirnica daje kupusu posebnu boju i ukus – riječ je o dunji

Profesionalni kuhari otkrili su svoju tajnu najmekše kupus salate, i rado je podijelili sa vama