Hitno izbacite ovo iz zamrzivača: Šest namirnica koje kvare ukus hrane i zdravlje
Očistite zamrzivač/Ilustracija
Dobro napunjen zamrzivač može značajno produžiti trajanje namirnica i olakšati pripremu obroka tokom užurbanih radnih dana. Ipak, često se desi da na dio hrane jednostavno zaboravimo.
Portal Martha Stewart objavio je spisak namirnica koje bi odmah trebalo ukloniti iz zamrzivača iz zdravstvenih razloga, zajedno s korisnim savjetima za bolju organizaciju, manje bacanja hrane i sprečavanje bolesti koje se prenose hranom.
7 namirnica koje nikada ne smijete zamrzavati
Napukle staklene posude
Prema Šeron Stover, stručnjakinji za sigurnost hrane sa Državnog univerziteta Mičigen, nepravilno skladištena hrana u staklenim posudama jedan je od najvećih rizika u zamrzivaču. Obratite pažnju na napukle tegle jer one mogu kontaminirati hranu sitnim komadićima stakla.
„Ako takvu teglu pokušate otvoriti samo da provjerite sadržaj, postoji opasnost da pukne i razbije se“, upozorava Šeron Stover.
Kada zamrzavate tečnost u staklenim posudama, ostavite na vrhu između 2,5 i 7,5 centimetara praznog prostora kako bi sadržaj mogao da se širi. Također, preporučuje se da hranu prvo ohladite u frižideru prije nego što je stavite u zamrzivač, čime se smanjuje rizik od pucanja stakla.
Hrana oštećena smrzavanjem
Hrana oštećena smrzavanjem nije opasna po zdravlje, ali može značajno utjecati na ukus i kvalitet jela. Do oštećenja dolazi kada hrana izgubi vlagu, bude izložena čestim promjenama temperature ili predugo stoji u zamrzivaču u kontaktu sa zrakom.
Takva hrana može promijeniti boju i teksturu, što se kasnije osjeti i u pripremljenom jelu.
Hrana s kristalima leda
Kristali leda na smrznutoj hrani često su znak da je došlo do promjena temperature. To može značiti da hrana nije bila dovoljno ohlađena prije zamrzavanja ili da se u nekom trenutku odmrznula pa ponovo zamrznula.
Ako niste sigurni koliko dugo je hrana bila na temperaturi iznad one u frižideru (oko 4 °C), a sumnjate da je to trajalo duže od dva sata, sigurnije ju je baciti.
Da biste spriječili stvaranje kristala leda i oštećenja od smrzavanja, koristite dobro zatvorenu hermetičku ambalažu i nemojte pretrpavati zamrzivač kako bi zrak mogao slobodno cirkulirati.
Stare kocke leda
Kocke leda koje dugo stoje u zamrzivaču također treba baciti, a posudu prije ponovnog punjenja temeljno oprati. S vremenom led može upiti neugodne mirise iz zamrzivača. Iako niske temperature usporavaju razvoj bakterija, mirisi se i dalje prenose, pa je dobro redovno mijenjati stare kocke.
Neidentifikovano meso
Otvoreno, loše zapakovano ili neoznačeno meso najbolje je odmah baciti. „Da biste izbjegli rizik, uvijek jasno označite ono što zamrzavate, a pritom ćete spriječiti i oštećenja od smrzavanja“, savjetuje Stoverova.
Pakovanja iz prodavnice, poput piletine ili mljevenog mesa na stiroporu, nisu namijenjena dugotrajnom zamrzavanju, pa je bolje meso izvaditi i prepakovati. Nakon toga možete priložiti originalnu etiketu s podacima o proizvodu kako biste ga kasnije lakše identificirali, na primjer u slučaju povlačenja s tržišta.
Hrana u dodiru sa sirovim mesom
Ako primijetite da je iz sirovog mesa iscurila tečnost i došla u dodir s drugom hranom u zamrzivaču, bacite sve što je kontaminirano, savjetuje Erika Rajster, stručnjakinja za sigurnost hrane sa Državnog univerziteta Mičigen. Nakon toga temeljno očistite i dezinfikujte zamrzivač.
Kako održavati čist i siguran zamrzivač
Da bi zamrzivač ostao čist, djelotvoran i bez nakupljenog leda, Rajster preporučuje da ga barem jednom godišnje potpuno odmrznete. Nakon toga važno je očistiti i dezinfikovati sve unutrašnje površine.
Hranu uvijek označavajte datumom i pridržavajte se pravila „prvo zamrznuto – prvo potrošeno“. Stoverova savjetuje i vođenje spiska namirnica u zamrzivaču kako biste lakše planirali obroke i smanjili bacanje hrane.
„Kad planiram sedmične obroke, samo pogledam spisak i odmah znam šta imam kod kuće, a šta treba kupiti“, kaže ona.
Kako biste neutralizovali neugodne mirise, Stoverova preporučuje da u zamrzivaču držite otvorenu kutiju sode bikarbone koja efikasno upija mirise, piše Superžena.
