Trik koji ćete uvijek koristiti: Evo kako da vam tijesto naraste za svega 15 minuta

Koliko puta ti se desilo da nakon napornog dana poželiš mirisne, tople kiflice, ali odustaneš istog trenutka kada se sjetiš da moraš čekati satima da kvasac odradi svoje? Taj osjećaj nam je svima poznat.

Međutim, šta ako ti kažem da postoji način da preskočiš dosadno čekanje i gledaš kako tijesto naraste pred tvojim očima za samo 15 minuta?

Tajna nije u skupljim sastojcima ili hemiji, već u pametnom korišćenju tvoje rerne kao „saune“ za kvasac. Da bi ovaj proces uspio, potrebno je stvoriti idealnu mikroklimu – kombinaciju toplote i vlage koja će aktivirati gljivice kvasca da rade turbo brzinom.

Umjesto da tijesto ostaviš na sobnoj temperaturi gde promaja usporava proces, uradi sljedeće: zagrij rernu na 50 stepeni, isključi je, a zatim na dno stavi šerpu sa ključalom vodom. Ova para je ključna.

Magija vodene pare: Korak po korak do savršenstva

Da bi ovaj trik uspio iz prvog puta i tvoje pecivo bilo vazdušasto kao oblak, važno je da ispratiš redoslijed radnji. Kvasac je živi organizam i ako preteraš sa toplotom, možeš ga „ubiti“, a ako je prehladno, neće se desiti ništa.

Evo rituala koji garantuje uspijeh:

Zagrijavanje: Uključi rernu na najnižu temperaturu (obično oko 50°C) na samo 2-3 minuta. Cilj je da unutrašnjost bude mlaka, nikako vrela.

Isključivanje: Ovo je ključni trenutak. Obavezno isključi rernu prije nego što ubaciš tijesto.

Izvor vlage: Prokuvaj tri čaše vode i sipaj ih u plitku tepsiju ili šerpu. Stavi tu posudu na samo dno rerne.

Dizanje: Svoje umiješeno testo stavi u staklenu ili plastičnu činiju, prekrij ga kuhinjskom krpom i stavi na srednju rešetku, iznad vrele vode. Zatvori vrata rerne i ne otvaraj ih narednih 15 minuta.

Kada nakon četvrt sata pogledaš kroz staklo, videćeš kako testo naraste dvostruko, spremno za oblikovanje. Vlaga sprečava da se površina testa osuši i stvori koricu koja bi inače kočila rast, dok toplota ubrzava fermentaciju.

Šta ako nemaš rernu pri ruci? Alternativa koja iznenađuje

Ponekad su uslovi u kuhinji drugačiji, ili je rerna već zauzeta pečenjem nečeg drugog. Ne brini, postoji još jedan kec u rukavu. Mikrotalasna pećnica može poslužiti kao sjajna komora za fermentaciju.

Princip je sličan: stavi šolju vode u mikrotalasnu i zagrej je dok ne proključa (oko 2 minuta). Voda će stvoriti paru i zagrejati mali prostor. Izbaci šolju sa strane (ili je ostavi u uglu ako ima mesta), ubaci činiju sa testom i zatvori vrata. Ne uključuj mikrotalasnu! Zadržana toplota i para učiniće da tvoje tijesto naraste nevjerovatnom brzinom, baš kao i u rerni.

Trenutak istine: Od brašna do remek-djela

Ovaj jednostavan trik sa parom nije samo ušteda vremena – to je tvoja prečica do trenutaka zajedništva i zadovoljstva. Ne dozvoli da te vrijeme sputava. Iznenadi svoje najbliže već večeras mekim pecivom i otkrij zašto svi koji probaju ovaj metod kažu da je to pravo malo čudo, prenosi Krstarica.