Recite zbogom pucanju: Razvucite tijesto tanko kao profesionalac uz ovaj jednostavan trik
Bit će savršeno/FreePik
Dok mnogi vjeruju da je umijeće razvlačenja kora dar s kojim se čovjek rađa, istina je potpuno drugačija i krije se u jednostavnoj tehnici. Tanko tijesto bez pucanja nije mit, niti privilegija iskusnih pekarskih majstora, već rezultat malog hemijskog procesa koji se odvija u vašoj vangli, a na koji vjerovatno niste obraćali pažnju.
Koliko puta ste se našli pred stolom prekrivenim brašnom, umorni i razočarani jer se kora cepa na svakom ćošku, dok vi samo želite da porodicu obradujete toplom pitom?
Mnogi odustaju i trče u prodavnicu po gotove kore, vjerujući da je sudbina okrutna prema njihovim kulinarskim sposobnostima. Ali rješenje nam stoji u kuhinji, sakriveno u zaboravljenim savjetima naših baka koje su znale kako da tijesto postane elastično poput svile.
Tajna za tanko tijesto bez pucanja koju niko ne primjećuje
Stari recepti i iskustva domaćica govore nam jednu stvar: tijesto je živa stvar i traži strpljenje, ali i jedan ključni sastojak koji opušta gluten. Nije riječ o skupim dodacima, već o običnom sirćetu i toploj vodi. Ipak, prava magija nastaje tek kada shvatite kako da tretirate tijesto prije samog razvlačenja.
Da biste dobili tanko tijesto bez pucanja, potrebno je da pratite ovaj ritual:
Sastojci za uspjeh:
- 500 g mekanog brašna (tip 400)
- 300 ml mlake vode (ne vrele!)
- 1 kašičica soli
- 2 kašike ulja (plus ulje za premazivanje)
- 1 kašika sirćeta (ključni sastojak za elastičnost)
Postupak koji garantuje rezultat:
Zamijesite tijesto od navedenih sastojaka. Tijesto mora biti mekano, ali da se ne lijepi za ruke. Udaranjem tijesta o radnu površinu bar 20 puta – ovo zvuči kao praznoverje, ali zapravo aktivira gluten na pravi način. Podijelite tijesto na tri jufke.
Evo gdje nastaje preokret: jufke obilno premažite uljem, stavite ih na tanjir i prekrijte providnom folijom ili toplom krpom. Ostavite ih da odmore najmanje 30 minuta. Mnogi ovdje griješe i žure. Ako ne sačekate, nećete dobiti tanko tijesto bez pucanja, već tijesto koje se vraća i puca.
Nakon odmora, stavite stolnjak na sto i pospite ga brašnom. Stavite jufku na sredinu i polako je rastanjite oklagijom na veličinu tanjira. Zatim, nauljenim rukama, polako vucite ivice tijesta u krug. Vidjet ćete čudo – tijesto će se samo razvlačiti, postajaće prozirno i neće pucati. Ovo je trenutak kada shvatate da je strah bio bezrazložan, piše Krstarica.
Uz ovaj metod, tanko tijesto bez pucanja postaje vaša svakodnevica, a ne nedostižan san. Probajte ovaj trik već danas i javite nam u komentarima – da li je vaša pita nadmašila očekivanja?
