Raskuhani špinat niko ne voli: Uz ovaj sastojak će ga svi jesti - kremast, a preukusan

Dosta nam je skuhanog špinata koji izgleda kao da je preživio poplavu. Većina nas je odrasla uz tu bezličnu, bljutavu verziju koju smo jedva uspjeli pojesti, a razlog za to krije se u jednoj istoj grešci koju stalno ponavljamo.

Špinat je izuzetno bogat hranljivim materijama, ali sve to pada u vodu ako završi nepojedeno. Postoji način da se od namirnice koju mnogi ne vole napravi nevjerovatno kremast i ukusan prilog koji će vas potpuno iznenaditi.

Svi će uživati

Hladno predjelo iz snova: Kremasta salata od jaja koja sve osvaja okusom

Kuhanje u vodi je najveći neprijatelj ovog zelenog povrća. Kada špinat predugo stoji u ključaloj vodi, oslobađa oksalnu kiselinu koja mu daje neprijatan, metalan ukus. Uz to, veliki dio vitamina završava u vodi koja se kasnije prospe. Na kraju dobijamo blijed, vodenast špinat bez pravog ukusa i karaktera.

Ako želite da špinat konačno postane zvijezda na stolu, vrijeme je da uvedete jedan ključni sastojak koji potpuno mijenja stvar.

Spas je u pravilnoj pripremi

Tajna vrhunskih kuhara ne leži u komplikovanim receptima, već u razumijevanju same namirnice. Umjesto dugog kuhanja, špinatu je potrebna samo kratka, intenzivna toplota. Priprema na kvalitetnoj masnoći pravi ogromnu razliku. Bilo da koristite puter ili maslinovo ulje, masnoća oblaže listove i ublažava neprijatnu gorčinu.

Ipak, sastojak koji špinat pretvara u pravo kremasto savršenstvo jeste kisela pavlaka. Njena uloga nije samo u bogatijem ukusu, već i u tome što mliječna kiselina neutrališe gorčinu i povezuje sve arome u nježnu, zaokruženu cjelinu, piše Najžena.

Dovoljna je samo jedna kašika pavlake dodata na samom kraju pripreme da se dobije svilenkasta tekstura i ukus koji podsjeća na fine restoranske sosove.

Kako ga savršeno pripremiti

Špinat ne treba potapati u vodu, već ga kratko izložiti toploti na kvalitetnoj masnoći. Oprane listove stavite direktno na tavu sa malo putera. Oni će sami pustiti tek onoliko vlage koliko je potrebno da uvenu, a da zadrže pun ukus. Sve traje svega dva do tri minuta; čim listovi omekšaju, sklonite ih sa vatre.

Odmah nakon toga dodaje se kašika kisele pavlake, koja neutrališe gorčinu i povezuje ukuse u kremastu cjelinu. Na samom kraju, malo soli i čen bijelog luka pretvaraju špinat u prilog koji bez problema može parirati onima iz najboljih restorana.