Ovaj korak svi preskaču, a u njemu je ključ: Ovo je tajni trik Italijana za savršenu pastu

Italijanski kuhari imaju jednostavan, ali ključan trik za savršenu pastu – kuhajte je u dobro posoljenoj vodi bez ulja, završite je u sosu i pustite da kratko odstoji kako bi upila sve ukuse.

Dodavanje svježih začina, pa čak i malo soja sosa, može potpuno promijeniti aromu jela.

Minimalno sastojaka

Zaboravite na kupovne lepinje, ovaj recept mijenja sve: Potrebna su vam samo dva sastojka

Osnovni trik

James Martin, poznati kuhar, otkriva da je tajna italijanske paste u slanoj ključaloj vodi, bez dodavanja ulja. Italijani kažu da voda treba da „miriše na more“, što znači da mora biti dovoljno posoljena, prenosi Krstarica.

Vrijeme kuhanja

Svježa pasta se kuha veoma kratko – samo 2 do 3 minute. Suha pasta zahtijeva oko 12 minuta, u zavisnosti od oblika i debljine.

Završavanje u sosu

Pastu ne treba servirati tako što se samo prelije sosom. Pravi italijanski način je da se tjestenina ubaci direktno u sos dok je još vruća, kako bi upila sve arome i postala bogatija.

Dodavanje začina

Na kraju se dodaju bosiljak, crni biber, parmezan i malo soli. Pasta treba da „odmori“ minut u sosu prije serviranja, slično kao što se meso ostavlja da odstoji nakon pečenja.

Neočekivani dodatak

Martin predlaže i soja sos kao tajni sastojak. Dodavanje soja sosa u ragu daje jelu dubok umami ukus koji je teško postići drugim začinima.

Suština

Italijanski trik kuhanja paste zasniva se na jednostavnim pravilima: posoljena voda, kratko kuhanje, završavanje u sosu i odmaranje prije serviranja. Uz dodatak svježih začina i ponekog neobičnog sastojka poput soja sosa, tjestenina postaje savršeno ukusna i neodoljiva.