Miris domaće kuhinje u zdjelici: Dinstani slatki kupus koji svi vole

Slatki kupus se najčešće priprema u proljeće i ljeto, kada je mlad, mekan i prirodno sladak. Upravo tada daje najbolje rezultate jer se brzo dinsta i zadržava sočnost. Dinstani kupus se tradicionalno poslužuje uz pečeno ili kuhano meso, kobasice ili krompir, ali je jednako ukusan i kao lagano samostalno jelo.

Ključ dobre pripreme je pravilno rezanje, lagano dinstanje i balans okusa između slatkog i kiselkastog. Ne treba ga prekuhati – kupus mora ostati mekan, ali ne i kašast. Malo šećera i jabukovog ili vinskog octa na kraju daje onaj poznati, zaokruženi okus kakav pamtimo iz kuhinja naših baka.

Recept

Nećete vjerovati koliko su prhke: Vanilin kiflice bez glutena koje svi obožavaju

Sastojci:

• 1 glavica slatkog kupusa
• 1 manja glavica luka
• 2–3 kašike ulja
• 1 kašika šećera
• 1–2 kašike jabukovog ili vinskog octa
• so i biber po ukusu
• malo vode

Priprema:

Kupus očistite od vanjskih listova, prepolovite i tanko narežite. Luk sitno nasjeckajte i dinstajte na zagrijanom ulju dok ne postane staklast. Dodajte šećer i kratko ga karamelizirajte, pazeći da ne zagori. Dodajte narezani kupus, posolite, promiješajte i poklopite. Dinstajte na srednje laganoj vatri uz povremeno miješanje, po potrebi dodajući malo vode. Pred kraj dodajte ocat, pobiberite i kratko još prokuhajte kako bi se okusi povezali, piše Net.hr.

Savjeti za pripremu dinstanog slatkog kupusa

• Ne pretjerujte sa šećerom – kupus već ima blagi slatkasti okus, šećer služi samo za ravnotežu.
• Ocat dodajte na samom kraju kako kupus tokom dinstanja ne bi postao tvrd.
• Dinstajte na laganoj vatri – previsoka temperatura može uzrokovati zagorijevanje i gorčinu.
• Po želji možete dodati kim ili lovorov list za dodatnu aromu.