Prelazak na ovu drevnu vrstu hljeba može smanjiti holesterol i šećer u krvi istovremeno
/
Hljeb od spelte sve češće se nalazi na policama prodavnica kao zdrava alternativa tradicionalnim vrstama hljeba. Spelta, drevna vrsta pšenice koja se uzgajala prije hiljade godina, ponovo postaje popularna zbog svojih nutritivnih vrijednosti. Ova žitarica, poznata po svojoj otpornosti i nepromijenjenoj genetskoj strukturi, nije pretrpjela modifikacije kakve su karakteristične za moderne sorte pšenice. To je čini posebno privlačnom za one koji traže prirodne i hranljive namirnice.
Spelta je bogata vlaknima, vitaminima i mineralima, uključujući željezo, cink, magnezij i fosfor. Posebno je zanimljiva zbog visokog sadržaja rastvorljivih vlakana koja pomažu u održavanju zdravog nivoa holesterola i šećera u krvi. Stručnjaci ističu da ova vlakna imaju sposobnost vezivanja za holesterol u probavnom sistemu, čime ga sprječavaju da se apsorbuje u organizmu. Na taj način smanjuje se nivo "lošeg" holesterola, čime se doprinosi zdravlju srca. Istovremeno, rastvorljiva vlakna usporavaju probavu i apsorpciju glukoze, što pomaže u stabilizaciji šećera u krvi.
Istraživanja potvrđuju ove koristi. Prema studiji objavljenoj 2023. godine u časopisu Advances in Nutrition, konzumacija samo 5 grama rastvorljivih vlakana dnevno može značajno smanjiti nivo LDL holesterola i ukupnog holesterola. Slične nalaze donijela je i studija iz 2021. godine, koja je ispitivala učinak vlakana na osobe s dijabetesom tipa 2. Rezultati su pokazali da vlakna iz spelte mogu poboljšati kontrolu šećera u krvi, iako stručnjaci naglašavaju potrebu za daljnjim istraživanjima.
Hljeb od spelte ima orašasti i zemljani okus koji se lako uklapa u razne recepte. Može se koristiti za pripremu zdravih sendviča, tosta uz supe i čorbe ili kao osnova za doručak uz med, džem ili maslac od kikirikija. Ova vrsta hljeba također može biti dodatak plati sa sirom i voćem, čineći obrok hranljivijim i raznovrsnijim.
Ipak, treba napomenuti da hljeb od spelte sadrži gluten, pa nije pogodan za osobe s celijakijom ili intolerancijom na gluten. Za ostale, predstavlja odličan izbor za balansiranu ishranu, posebno za one koji žele smanjiti nivo holesterola i stabilizovati šećer u krvi. Uz bogat nutritivni profil i drevno porijeklo, hljeb od spelte nudi spoj tradicije i savremene brige o zdravlju.
