Mnogi ga koriste: Ovaj popularni zaslađivač je povezan s većim rizikom od moždanog udara
Nije tako bezopasan/Ilustracija
Eritritol, zaslađivač koji se nalazi u svemu – od proteinskih pločica do energetskih napitaka – dugo se smatrao sigurnom i bezopasnom zamjenom za šećer.
Omiljen u „sugar-free“ i „keto-friendly“ proizvodima, stekao je reputaciju idealnog rješenja za one koji žele smanjiti unos kalorija. Međutim, nova naučna saznanja pokazuju da bi ovaj sveprisutni zaslađivač mogao tiho narušavati jednu od najvažnijih zaštitnih linija tijela – s potencijalno ozbiljnim posljedicama za zdravlje srca i povećanim rizikom od moždanog udara, prenosi Science Alert.
Može oštetiti krvno-moždanu barijeru
Istraživanje provedeno na Univerzitetu Colorado pokazalo je da eritritol može direktno oštetiti stanice krvno-moždane barijere – ključnog sistema koji, poput čuvara, štiti mozak od štetnih supstanci iz krvotoka, a istovremeno propušta neophodne hranjive materije.
Naučnici su u laboratorijskim uslovima izložili stanice ove barijere koncentracijama eritritola koje se obično javljaju u krvi nakon konzumacije samo jednog bezalkoholnog pića zaslađenog ovim spojem. Rezultat je bila zabrinjavajuća lančana reakcija oštećenja, koja bi mozak mogla učiniti znatno ranjivijim na stvaranje krvnih ugrušaka – glavnog uzročnika ishemijskog moždanog udara.
Uticaj na zdravlje krvnih sudova
Istraživanje je pokazalo da eritritol djeluje štetno na više nivoa. Prije svega, izaziva oksidativni stres, preplavljujući stanice visoko reaktivnim molekulama poznatim kao slobodni radikali, dok istovremeno slabi prirodne antioksidativne mehanizme tijela. Ovaj dvostruki efekat narušava normalnu funkciju stanica, a u nekim slučajevima može dovesti i do njihove smrti.
Zabrinjavajuće je i to što eritritol utiče na sposobnost krvnih sudova da regulišu protok krvi. Zdravi krvni sudovi se šire i skupljaju prema potrebama organa, a ravnotežu održavaju pomoću dvije ključne molekule: azotnog oksida, koji pomaže opuštanju krvnih sudova, i endotelina-1, koji izaziva njihovo sužavanje.
Studija je pokazala da eritritol remeti ovaj sistem – smanjuje proizvodnju azotnog oksida, a istovremeno povećava nivo endotelina-1. Posljedica su suženi krvni sudovi, što može ograničiti dotok kiseonika i hranjivih tvari u mozak.
Istraživači također ukazuju da eritritol može oslabiti prirodnu odbranu organizma protiv stvaranja krvnih ugrušaka. Normalno, stanice oslobađaju tkivni aktivator plazminogena (t-PA), protein koji razgrađuje ugruške prije nego što izazovu štetu – ali rezultati pokazuju da eritritol ometa taj zaštitni mehanizam.
Oprez s konzumacijom zaslađivača
Rezultati laboratorijskih eksperimenata nadovezuju se na zabrinjavajući trend koji su već pokazale velike studije na ljudima. Istraživanja provedena na hiljadama ispitanika otkrila su da osobe s povišenim nivoom eritritola u krvi imaju gotovo dvostruko veći rizik od srčanog udara ili drugih ozbiljnih kardiovaskularnih događaja.
Uprkos tim saznanjima, eritritol i dalje ima poseban status među zaslađivačima. Tehnički gledano, riječ je o šećernom alkoholu – prirodnom spoju koji se nalazi u voću i koji tijelo samo proizvodi u malim količinama. Proizvođači ga vole jer je vrlo sličan šećeru – pruža oko 80% njegove slatkoće, ali bez intenzivnog ukusa, što olakšava upotrebu u receptima. Regulatorne agencije, uključujući i Evropsku agenciju za sigurnost hrane (EFSA), i dalje ga smatraju sigurnim za konzumaciju.
Iako naučnici napominju da je istraživanje rađeno na izolovanim stanicama, a ne na ljudima, rezultati ipak otvaraju ozbiljna pitanja. Zaslađivači poput eritritola mogu pomoći u kontroli tjelesne težine, ali ako njihova redovna upotreba oštećuje krvno-moždanu barijeru, posljedice po zdravlje mogle bi biti značajne.
Stručnjaci upozoravaju da, dok se ne razjasne svi mogući efekti, eritritol treba koristiti s oprezom – čak i ako na prvi pogled djeluje kao bezopasna alternativa šećeru, piše Net.hr.
