Koliko dugo možete čuvati kuhanu piletinu u frižideru? Stručnjaci dali odgovor
Sve su otkrili/FreePik
Piletina je jedna od najpraktičnijih namirnica u kuhinji. Lako se priprema, može se kombinovati na mnogo načina i često je pravi spas kada nemamo vremena za kuhanje.
Ako već imate pečenu ili kuhanu piletinu, možete je brzo dodati u salatu, sendvič ili obrok sa žitaricama i tako u nekoliko minuta dobiti gotov ručak ili večeru.
Ipak, kada ostatke stavimo u frižider, često se postavlja pitanje koliko dugo takva piletina zapravo može ostati sigurna za jelo. Da li je piletina koja stoji u frižideru od vikenda i dalje dobra? Prema stručnjacima za sigurnost hrane, odgovor zavisi od nekoliko faktora, a najvažniji među njima je temperatura čuvanja.
Koliko dugo kuhana piletina može trajati
Prema riječima stručnjaka za nauku o hrani sa Rutgers University, ako je piletina pravilno termički obrađena i čuva se u dovoljno hladnom frižideru, ne bi trebalo da predstavlja zdravstveni rizik.
Ipak, čak i nakon kuhanja hrana se s vremenom počinje kvariti. Zbog toga se najčešće preporučuje da se kuhana ili pečena piletina pojede u roku od tri do četiri dana kako bi zadržala najbolji kvalitet.
U idealnim uslovima čuvanja, odnosno u frižideru koji je stalno na temperaturi oko 4 °C ili nižoj, ostaci hrane ponekad mogu trajati i do sedam dana. Međutim, ako niste sigurni da li vaš frižider održava stabilnu temperaturu, sigurnije je držati se kraćeg roka.
Zašto se piletina kvari i nakon kuhanja
Kuhanje uništava većinu štetnih bakterija, ali ne uklanja sve mikroorganizme. Neki od njih mogu preživjeti i postepeno se razmnožavati tokom skladištenja. Brzina kvarenja zavisi od nekoliko stvari: kako je piletina rukovana nakon pripreme, koliko je dugo stajala na sobnoj temperaturi prije nego što je stavljena u frižider i kolika je stvarna temperatura u frižideru.
Jednostavno pravilo je da se mikroorganizmi sporije razvijaju u hladnijem okruženju, zbog čega je pravilno hlađenje ključno za sigurnost hrane.
Kako prepoznati da piletina više nije dobra
Miris i izgled ponekad mogu pomoći da procijenite stanje hrane, ali nisu uvijek potpuno pouzdani. Mikroorganizmi koji uzrokuju kvarenje često stvaraju neugodan miris ili promjenu okusa, ali to se ne dešava uvijek.
Ako piletina ima kiseo ili neobičan miris, ako je sluzava na dodir ili je promijenila boju u sivkastu ili blijedu nijansu, najbolje je ne riskirati i baciti je.
Pravilno čuvanje ostataka
Način na koji piletinu spremite u frižider također je važan. Najbolje ju je držati u dobro zatvorenoj posudi kako bi ostala sočna i kako se ne bi osušila. Preporučuje se i da se čuva na gornjoj polici frižidera, dok sirovo meso treba držati na donjoj polici kako bi se spriječila moguća kontaminacija.
Kako pravilno podgrijati piletinu
Kada dođe vrijeme za podgrijavanje, piletina se može zagrijati u tavi, rerni ili mikrovalnoj pećnici. Ako je bila pravilno skuhana i čuvana na temperaturi ispod 5 °C, većina zdravih ljudi ne mora strogo paziti na tačnu temperaturu podgrijavanja.
Ipak, za trudnice, starije osobe ili ljude sa oslabljenim imunitetom preporučuje se da se piletina zagrije do oko 74 °C radi dodatne sigurnosti. Termometar za meso može pomoći da provjerite unutrašnju temperaturu. Ako piletinu podgrijavate u mikrovalnoj pećnici, dodavanje malo vode i pokrivanje posude pomoći će da meso ostane sočno i da se ne osuši.
Zamrzavanje kao dobro rješenje
Ako znate da nećete pojesti ostatke piletine u narednih nekoliko dana, zamrzivač može biti odlična opcija. Najbolje je zamrznuti piletinu u roku od tri do četiri dana nakon pripreme i dobro je umotati kako bi se spriječilo isušivanje i oštećenje od smrzavanja.
Prilikom odmrzavanja važno je da piletina ne provede previše vremena na temperaturama između 5 i 57 °C, jer se tada bakterije najbrže razmnožavaju. Najsigurniji način odmrzavanja je u frižideru. Ako koristite mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje, piletinu je najbolje odmah pojesti. Uz pravilno čuvanje i malo opreza, ostaci kuhane piletine mogu biti praktičan i siguran obrok i nekoliko dana nakon pripreme.
