Naši stari su ga pili svaki dan, a mi smo ga zaboravili: Napitak koji sjajno čisti jetru

Nekada je bio dio kućne zimnice, a danas ga se rijetko ko sjeti.

Pravio se jednostavno, od namirnice koju gotovo svako može pronaći na pijaci ili u prodavnici, a recept se godinama prenosio s koljena na koljeno.

Glavni sastojak je cvekla, povrće prepoznatljive tamnocrvene boje koje se nekada mnogo češće pripremalo kod kuće.

Od nje se može napraviti i tradicionalni domaći sok, odnosno sirup, koji se kasnije razblažuje vodom. Recept je jednostavan, a zanimljivo je da se nakon pripreme ne mora baciti ni kuhana cvekla.

Recept koji su mnoge porodice nekada pravile kod kuće

Za ovaj starinski napitak potrebno je svega nekoliko sastojaka.

Sastojci:

2 kg cvekle

1 kg šećera

3 kesice vanilin šećera

3 kesice limuntusa

3 litra vode

Cveklu najprije dobro operite, ogulite i isijecite na kolutove. Stavite je u veću šerpu i prelijte sa tri litra hladne vode.

Stavite šerpu na šporet i sačekajte da voda proključa. Kada provri, smanjite temperaturu i kuhajte još oko 30 minuta.

Za to vrijeme voda će dobiti intenzivnu crvenu boju i karakterističan miris cvekle.

Najzanimljiviji dio recepta dolazi nakon kuhanja

Kada je cvekla skuhana, šerpu sklonite sa šporeta i izvadite kolutove.

Ali nemojte ih baciti. Kuhana cvekla može se iskoristiti za salatu ili poslužiti kao dio drugog obroka.

U još toplu tečnost dodajte kilogram šećera i miješajte dok se potpuno ne rastopi. Nakon toga dodajte vanilin šećer i limuntus.

Sve dobro promiješajte, a zatim napitak sipajte u čiste staklene flaše.

Flaše dobro zatvorite i ostavite da se postepeno ohlade. Nakon hlađenja, čuvajte ih u frižideru.

Zašto je cvekla ponovo toliko popularna?

Cvekla je posljednjih godina ponovo privukla pažnju, između ostalog zbog svog nutritivnog sastava.

Sadrži nitrate, jedinjenja koja se u organizmu mogu pretvoriti u azot-monoksid. Ovaj proces povezan je sa širenjem krvnih sudova, zbog čega se cvekla često spominje u kontekstu krvotoka i fizičke izdržljivosti.

Osim nitrata, cvekla sadrži i različite vitamine, minerale i biljna jedinjenja koja je čine zanimljivim dijelom raznovrsne ishrane.

Da li cvekla zaista „čisti jetru“?

Ovo je tvrdnja koju često možemo čuti kada se govori o soku od cvekle, ali je važno napraviti razliku između tradicionalnog vjerovanja i onoga što je naučno potvrđeno.

Ne postoji napitak koji preko noći može „očistiti“ jetru od toksina. Jetra ima sopstvene mehanizme kojima prerađuje i uklanja brojne štetne materije iz organizma.

Cvekla svakako može jeste dio zdrave i raznovrsne ishrane, ali ovaj domaći napitak ne treba posmatrati kao zamjenu za terapiju koju vam je propisao ljekar.

Jedna stvar u ovom receptu ipak traži oprez

Iako se recept često predstavlja kao „zdravi domaći sok“, postoji detalj koji ne bi trebalo zanemariti.

Na dva kilograma cvekle ide čak kilogram šećera.

Zbog toga je ovaj napitak bliži sirupu nego klasičnom soku od povrća. Najbolje ga je razblažiti vodom i konzumirati umjereno.

To je posebno važno za osobe koje moraju kontrolisati unos šećera.

Ukus koji je preživio generacije

Stari recepti ne moraju imati čudotvorna svojstva da bi bili vrijedni čuvanja.

U vrijeme kada se veliki dio hrane kupuje već pripremljen, ovakvi recepti podsjećaju na period kada se mnogo toga pravilo kod kuće, od sokova i džemova do zimnice i salata.

Sok od cvekle jedan je od tih recepata koji su gotovo nestali iz svakodnevne kuhinje, a nekada su bili sasvim uobičajeni.

Možda je upravo zato vrijeme da se neke stare sveske s receptima ponovo otvore.