Hercegovački ćupter čuva tradiciju, a najbolji pravi Željka Miletić: Stranci su oduševljeni ovom poslasticom

Na ovogodišnjem šestom Sajmu ćuptera, koji se održao u Tepčićima kod Čitluka, sa svojim proizvodima predstavilo se 13 izlagača iz Hrvatske i BiH, a prema ocjenama stručnog žirija, najbolji ćupter ove godine napravila je Željka Miletić.

Izgled, slatkoća

Drugo mjesto osvojio je ćupter Blagice Bevande, a treće mjesto ćupter Tee Šaravanje. Peteročlani stručni žiri ocjenjivao je okus, izgled, tvrdoću, slatkoću i prozračnost ćuptera.

Sajam je otvorio direktor Agencije za sigurnost hrane BiH Džemil Hajrić koji je naglasio odličnu saradnju Agencije i Društva “Ante” Tepčići, koje organizira Sajam ćuptera. Također naglasio je važnost promocije lokalnih proizvoda kao i očuvanja tradicije.

Hajrić je istakao kako ga posebno raduje činjenica da je prehrambeni proizvod Hercegovački ćupter u proteklom periodu zaštićen oznakom geografskog porijekla, najvećom razinom zaštite.

- Nadam se da će ova oznaka doprinijeti još boljoj promociji Hercegovine, koja svojom turističkom, ali i gastronomskom ponudom i prirodnim ljepotama može ravnopravno konkurirati najljepšim svjetskim turističkim destinacijama, istakao je Hajrić, piše Fena.

Predsjednik Društva ‘’Ante’’ Tepčići - Čitluk Mario Doko kazao je kako je ćupter unikatan i jedinstven proizvod u svijetu.

- Poslastica o kojoj se puno ne zna. Naše bake su pravile ćupter kako bi imale nešto slatko za velike blagdane. Uzimale su sok od grožđa koji se ocijedi i odmah ga kuhale te u tu smjesu dodavale brašno ili griz. To je se miješalo i kuhalo do određene gustoće, nakon toga se izlijevalo u plitke tanjure gdje se sušilo 10 do 15 dana, objasnio je Doko proces pravljenja ćuptera.

Kvalitet

Posebno je naglasio važnost dobijanja oznake geografskog porijekla.

- Ovo je od velike važnosti za sve proizvođače. Htjeli smo ćupter izvući iz zaborava. To nam je bio cilj i to smo napravili. Sami znak i značka koju smo uspjeli dobiti povećavaju cijenu, ali i kvalitetu ćuptera, kazao je Doko, dodajući kako je ćupter prepoznatljiv na tržištu.