Profesionalni kuhari i iskusni roštilj majstori ističu da nekoliko jednostavnih pravila može napraviti veliku razliku između suhe, tvrde pljeskavice i one koja je sočna, mekana i puna okusa

Ni najfiniji začini ne mogu sakriti gumenu teksturu kada nedostaje sočnosti. Ipak, postoji trik koji sve mijenja: umjesto sitno sjeckanog luka, u smjesu dodajte naribanu jabuku