Iako je brašno termički obrađena namirnica s malim udjelom vlage, nepravilno skladištenje može značajno skratiti njegov rok trajanja. Poznavanje znakova kvarenja ključno je za sigurnost vaše ishrane, ali i za uspjeh vaših recepata.

Iako brašno kojem je istekao rok trajanja često i dalje može biti upotrebljivo, posebno ako je pravilno skladišteno, uvijek je važno osloniti se na vlastita čula. Ako postoji i najmanja sumnja u njegovu ispravnost, sigurnije je takvo brašno ne koristiti.