Domaćice, ovo morate znati: Na ovaj način se pravilno kuha pirinač

Domaćice, ovo morate znati: Na ovaj način se pravilno kuha pirinač

Pirinač je hranjiva žitarica, idealna za priloge, ali i brza i ukusna glavna jela. Ali kako se pravilno kuva pirinač?

Iako djeluje jednostavno, nekada je priprema savršenog pirinča pravi zadatak. Način pripreme zavisi od vrste pirinča, željene teksture, jela za koje se priprema.

Kuvari kažu da je tajna u tretiranju pirinča prije i nakon kuvanja. Na kakvoj vatri, u koliko vode i u kojoj šerpi je kuvati i  šta s njom uraditi kada je skuvana glavni su elementi na koje morate obratiti pažnju.

Priprema pirinča za kuvanje

Prva stvar koju treba da uradite jeste izbor pirinča u skladu s jelom koje pripremate. Najčešće korišćen pirinač u našoj kuhinji uglavnom je obični bijeli ili integralni smeđi. Iako se sve vrste pirinča kuvaju drugačije, priprema uključuje univerzalan, ujedno i najvažniji, korak – ispiranje.

Ispiranje uklanja nečistoće, loš skrob i čini pirinač manje ljepljivim

Ako pripremate pirinač koja neko vreme stoji otvoren, savjet je da se namače u vodi minimalno 30 minuta prije kuvanja

prilikom pranja koristite posudu umjesto cjediljke

nakon ispiranja i prije kuvanja ocijedite pirinač

Kuvanje pirinča

Kako se pravilno kuva pirinač? Postoji mnogo tehnika za kuvanje pirinča, ali najjednostavnija je apsorpcijska.

Pirinač se kuva u precizno određenoj količini vode koja se prilikom kuvanja upije i ispari, a para dovrši proces.

Najvažnije je koristiti pravu količinu vode i odabrati adekvatnu šerpu

univerzalno pravilo je 1 ½ do 2 šoljice vode po šoljici bijelog pirinča dugog zrna

korišćenjem veće količine vode dobićete mekši i lepljiviji pirinač, a manjom količinom tvrđu

Isprobajte sljedeće razmjere:

čaša pirinča (otprilike 200 g),

470 ml vode ako koristite beli pirinač dugog ili integralni pirinač srednjeg zrna,

294 ml vode za bijeli pirinač kratkog zrna,

410 ml vode ako pripremate integralni pirinač dugog zrna.

U vrelu posoljenu vodu stavite pirinač i kuvajte ga dok ne provri, zatim smanjite vatru i kuvajte još 15 do 20 minuta.

Odabir adekvatne šerpe spriječiće ljepljenje pirinča za dno! Koristite šerpu s debelim dnom koji sprečava visoku temperature na dnu i tankim poklopcem koji zadržava paru. Šerpu držite poklopljenu tokom celog procesa kuvanja i ne mešajte. Ako volite kremastu teksturu, na kraju kuvanja možete dodati malo maslaca, a za boju kurkumu ili kari.

Nakon kuvanja

Nakon 15 minuta za bijeli i 30 za integralni pirinač dobiće al dente teksturu – ova je tvrdoća idealna za većinu jela. Gornji i donji sloj pirinča nakon kuvanja neće biti jednake tvrdoće. Ostavite pirinač 5 do 30 minuta da se slegne ispod poklopca kako bi se vlažnost ravnomerno rasporedila i sav pirinač bio jednake teksture.

Mini recept za najbržu pripremu ukusnog priloga – dinstanog pirinča!

Za pripremu ovog klasičnog priloga potrebni su vam

šoljica pirinča,