Stručnjaci upozoravaju: Nemojte više kupovati isiječen hleb – razlog će vas iznenaditi
Stručnjaci znaju najbolje/FreePik
Zaista izgleda praktično, ali skriva mane. Saznajte zašto brzo gubi svježinu, mijenja ukus i zašto se mnogi odlučuju za kupovinu cijele vekne.
Već isiječeni hljeb postao je standard u supermarketima. Parčići su uredni i jednaki, nema mrvica i ne treba vam nož. Na prvi pogled djeluje kao idealno rješenje za brz doručak ili užinu. Ipak, sve više pekara i stručnjaka za čuvanje namirnica upozorava da ovakav hljeb ima nedostatke o kojima se rijetko razmišlja.
Praktičnost dolazi po cijenu. Problem nije u zabrani ili kvalitetu, već u samoj prirodi proizvoda nakon što se vekna isječe. Čim se vekna razdijeli, njen odnos s zrakom se mijenja, što direktno utiče na svježinu, ukus i trajnost. Čak ni plastična kesa ne pomaže mnogo.
Svako parče već isiječenog hljeba ima otvorenu površinu kroz koju vlaga brže isparava. Zbog toga se mekani dio suši i hljeb brže postaje bajat. Kod cijele vekne, korica ima zaštitnu ulogu i značajno usporava ovaj proces.
Postoji još jedan, često zanemaren detalj. U zatvorenoj plastičnoj kesi može doći do kondenzacije. Vlažna sredina pogoduje razvoju plijesni, naročito ako hleb nije brzo konzumiran. Što je više isečenih površina, veći je rizik od kvarenja.
Čuvanje u frižideru često ne pomaže. Mnogi pokušavaju produžiti rok trajanja hlađenjem, ali kod već isiječenog hljeba to rijetko daje rezultate. U kesi parčići nemaju mogućnost da dišu, pa mogu postati vlažni ili, suprotno tome, pretvrdi. U oba slučaja hljeb završi u kanti, što znači i nepotrebno bacanje novca.
Isiječeni hljeb brzo gubi ukus i aromu. Tanko sječen hljeb jeste praktičan, ali upravo zbog toga najbrže gubi mekoću. Već nakon nekoliko sati može djelovati suho, a mijenja se i aroma. Tada se uglavnom koristi za tostiranje ili, ko ima vremena, za pravljenje prezli. Cijela vekna, s druge strane, duže zadržava prijatan ukus i teksturu. Dok je većina korice netaknuta, unutrašnjost ostaje mekša i svježija.
