Povratak u djetinjstvo: Svi smo ovo jeli kao djeca, a sada je svijet poludio za ovim receptom
Popara je simbol snalažljivosti/Coolinarka
Mnogi su dugo vjerovali da je ovo jelo namijenjeno isključivo teškim vremenima. Međutim, to je velika zabluda. Dok svijet danas slavi bezukusne ovsene kaše po paprenim cijenama, Balkan već odavno čuva svoje skriveno blago.
Naše nane su znale ono što savremeni nutricionisti tek počinju potvrđivati – topao, kuhan obrok ujutro prava je blagodat za varenje. Stari ljekari su govorili da nema boljeg lijeka za stomak od tople kašike, a domaća popara od starog hljeba upravo to i jeste.
Ne dajte da vas zavaraju prolazni trendovi. Bacanje hljeba danas znači bacanje sopstvenog, teško zarađenog novca. Budite mudriji od većine – iskoristite ono što već imate u kuhinji i pretvorite skromne sastojke u pravi kraljevski obrok.
Kako se priprema prava domaća popara od starog hljeba
Popara ne traži filozofiju, ali traži osjećaj u ruci – tu se odmah vidi razlika između znalaca i početnika. Bajati hljeb isjecite na krupnije kocke. U šerpu sipajte vodu, dodajte malo mlijeka i obavezno kašiku masti ili putera. Kada tečnost provrije, sklonite je s vatre.
U vrelu tečnost ubacite hljeb i lagano miješajte. Cilj je da hljeb upije tečnost, ali da zadrži strukturu – popara ne smije da se pretvori u bezličnu kašu. Presudan trenutak dolazi sa sirom: dok je sve još vruće, umiješajte stari sir ili kajmak i gledajte kako se topi i povezuje sve sastojke u savršeno skladan zalogaj.
Mala tajna velikih majstora: zaprška od aleve paprike
Ako želite da poparu podignete stepenicu više, posegnite za starim, provjerenim trikom. Na malo vrele masti kratko propržite kašičicu aleve paprike i tom mirisnom zaprškom prelijte gotovo jelo. Cvrčanje i aroma koja se oslobodi učiniće da i komšije zastanu i pomirišu vazduh.
Postoji i druga varijanta – kockice hljeba možete najprije kratko propržiti na masti da dobiju hrskavu koricu, pa tek onda dodati vodu. Taj blagi krckavi zalogaj daje popari potpuno novu dimenziju i iznenađujuću dubinu ukusa, piše Najžena.
Miris domaće kuhinje i toplina koja se širi iz tanjira teško se mogu zamijeniti bilo čim drugim. Popara od starog hljeba nije samo jednostavno jelo – ona je čisto zadovoljstvo i podsjetnik na ukuse kojima se uvijek rado vraćamo. Ne odlažite, obradujte svoje ukućane već večeras i sjetite se zašto ova klasika nikada ne izlazi iz mode.
