Ovo je trik vrhunskih kuhara: Kako da vam pomfrit kod kuće ispadne kao u restoranu
Da biste napravili savršenu britansku verziju pomfrita koja se reže nešto deblje, a koju oni nazivaju čips, treba obratiti pažnju na jednu stvar.
Restoran Northcote u Engleskoj ponosi se jednom Michelin zvjezdicom, a proglašen je i najboljim britanskim restoranom prema izboru putnika na portalu Tripadvisor.
Izvršna šefica Lisa Goodwin-Allen čini čuda od jednostavnih sastojaka, a upućeni tvrde da priprema i najbolji prženi krompir – koji je pahuljast i mekan iznutra, a hrskav spolja, piše Pun kufer.
Da biste napravili savršenu britansku verziju pomfrita koja se reže nešto deblje, a koju oni nazivaju čips, treba obratiti pažnju na izbor samog ploda koji planirate da termički obradite.
- Treba vam dobar krompir za pečenje, a koji kuhamo u posoljenoj vodi, otkrila je šefica Lisa Goodwin-Allen DailyMailu.
Kada su krompiri kuhani, stavljaju se u lonac ili cjediljku i protresu se nekoliko puta dok ne postanu pahuljasti spolja.
- I onda ih smrznemo, ističe šefica restorana Northcote.
Termička obrada krompira koji je kuhan, protresen, a potom smrznut daje izvrsne rezultate. Unutrašnjost postane vrlo mekana – kao da se raspada, a spolja omotač bude vrlo hrskav.
