Miris se širi cijelom kućom: Ovaj recept za kuhano vino će vas oduševiti

Šolja toplog, aromatičnog kuhanog vina savršeno dočarava ugođaj zime i praznika. Ovaj napitak, čija historija seže sve do starih Rimljana koji su zagrijavali vino kako bi se zaštitili od hladnoće, danas je globalni fenomen.

Od njemačkog Glühweina na božićnim sajmovima, preko francuskog Vin Chauda na skijalištima, do skandinavskog Glögga, kuhano vino sinonim je za utjehu, toplinu i druženje.

Miris djetinjstva

Brza mađarica koja uspije svaki put: Najlakši recept za kolač koji topi srce i nepce

Priprema kod kuće nevjerovatno je jednostavna, a najveća nagrada, uz sam napitak, jeste predivan miris začina koji će ispuniti svaki kutak vašeg doma i stvoriti istinsku prazničnu atmosferu.

Kako pripremiti savršenu bazu za kuhano vino

Prije nego što pređemo na recepte, važno je savladati nekoliko ključnih koraka koji svako kuhano vino čine nezaboravnim. Pravila su jednostavna, a rezultat je uvijek odličan.

Odabir vina je ključan

Ne morate posegnuti za najskupljom bocom iz svoje kolekcije. Budući da se zagrijavanjem i dodavanjem začina gube suptilne arome vrhunskih vina, idealan izbor su cjenovno pristupačna, ali kvalitetna vina.

Za klasično crno kuhano vino birajte suha, voćna i puna vina poput Merlota, Zinfandela, Cabernet Sauvignona ili domaćih sorti poput Terana i Frankovke.

Ako se odlučite za bijelu varijantu, suha i aromatična vina poput Graševine, Malvazije ili Rizlinga bit će odličan temelj.

Moć cijelih začina

Aromatični začini su duša kuhanog vina. Osnovu gotovo uvijek čine štapići cimeta, cijeli klinčići i zvjezdasti anis. Ali tu zabava tek počinje — slobodno eksperimentišite s koricom naranče i limuna, ploškama svježeg đumbira, mahunama kardamoma ili prstohvatom muškatnog oraščića.

Važan savjet: uvijek koristite cijele začine. Mljeveni začini zamutit će vino i stvoriti neugodan talog na dnu čaše.

Savršena ravnoteža slatkoće i kiselosti

Slatkoću prilagodite vlastitom ukusu i vinu koje koristite. Klasični izbor je šećer (bijeli ili smeđi), no izvrstan okus dat će i med ili javorov sirup. Za prirodniju slatkoću i dodatnu dimenziju okusa mnogi preporučuju i sok od jabuke.

Svježina citrusa je ključna za balans. Narezana narandža je neizostavna, ali da biste izbjegli gorčinu, možete je oguliti prije dodavanja u lonac.

Zlatno pravilo – bez vrenja!

Najvažnije pravilo glasi: vino se ne smije kuhati! Alkohol isparava na 78 °C, pa ako dopustite da vino proključa, izgubit ćete ono najvažnije. Zagrijavajte ga polako, na laganoj do srednje jakoj vatri, sve dok ne postane vruće i dok se ne pojave mali mjehurići uz rub lonca. Zatim smanjite temperaturu na minimum i pustite da se arome prožimaju najmanje 15 minuta, a po mogućnosti i duže.

Klasični recept za crno kuhano vino

Ovaj recept je provjerena klasika koja grije i oduševljava.

Sastojci:

• 1 flaša (750 ml) suhog crnog vina
• 60 ml brendija, konjaka ili ruma (po želji)
• 1 narandža, narezana na kolutiće
• 8 cijelih klinčića
• 2 štapića cimeta
• 2 zvjezdasta anisa
• 2–4 kašike šećera, meda ili javorovog sirupa (po ukusu)

Priprema:

Sve sastojke osim brendija stavite u veću šerpu. Zagrijavajte na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući dok se šećer ne otopi. Neposredno prije nego vino proključa, smanjite vatru na minimum. Poklopite i pustite da se lagano krčka najmanje 15 minuta, a za bogatiji okus i do sat vremena. Procijedite vino da uklonite začine i komade narandže. Umiješajte brendi (ako ga koristite) i kušajte — dodajte još slatkoće po potrebi. Poslužite toplo, ukrašeno kriškom naranče ili štapićem cimeta. Za veća druženja kuhano vino možete pripremiti i u slow cookeru, koji će ga održavati toplim cijele večeri.

Recept za bijelo kuhano vino

Za one koji vole lakše i svježije note, bijelo kuhano vino je savršen izbor — nježno je, aromatično i osvježavajuće.

Sastojci:

• 1 flaša (750 ml) suhog bijelog vina (Graševina, Rizling…)
• 1 naranča, narezana na kolutiće
• 50 ml likera od narandže ili meda
• 2–3 kašike meda ili šećera
• 1 štapić cimeta
• 3–4 kriške svježeg đumbira
• 4 mahune kardamoma, lagano zgnječene
• 2 zvjezdasta anisa

Priprema:

U lonac dodajte vino, narandžu, zaslađivač, cimet, đumbir, kardamom i anis. Zagrijavajte na laganoj do srednje jakoj vatri dok se zaslađivač ne otopi. Ne dopustite da vino proključa — kada se pojave mjehurići, smanjite vatru. Poklopite i pustite da se prožima 15–20 minuta. Procijedite i dodajte liker ili med po želji. Poslužite odmah, ukrašeno narančom ili cimetom.

Bezalkoholne varijante

Za one koji ne piju alkohol ili žele napitak za sve uzraste, bezalkoholna verzija je jednako ukusna.

Umjesto vina koristite sok od brusnice, jabuke ili crnog grožđa, uz iste začine. Rezultat je topao, aromatičan napitak u kojem svi mogu uživati.

Bilo da se držite klasike ili volite eksperimentisati, kuhano vino je više od pića – to je doživljaj. To je poziv na usporavanje, uživanje u trenutku i stvaranje toplih trenutaka s dragim ljudima, piše Net.hr.

Zato ove zime uzmite šerpu, odaberite omiljene začine i stvorite vlastitu mirisnu čaroliju.