Kako napraviti savršene prženice: Ne upiju ni kap ulja, meke kao duša
Koliko puta ste poželjeli onaj poznati ukus djetinjstva, ali vas je odbila pomisao na količinu ulja koju hljeb upije? Rješenje je jednostavnije nego što mislite i zahtijeva samo malu promjenu u vašoj rutini pripreme.
Zaboravite na teške obroke koji opterećuju stomak i ostavljaju masne tragove na prstima. Tajna za prženice bez ulja leži u pripremi hljeba prije samog kontakta s tavom, čime se postiže savršena hrskavost bez nepotrebnog upijanja masnoće.
Koliko puta ste poželjeli onaj poznati ukus djetinjstva, ali vas je odbila pomisao na količinu ulja koju hljeb upije? Rješenje je jednostavnije nego što mislite i zahtijeva samo malu promjenu u vašoj rutini pripreme.
Najveća greška koju većina pravi jeste korištenje svježeg hljeba koji se ponaša kao spužva. Da bi vaše prženice bile savršene, hljeb mora biti star. No, trik koji mijenja sve je sljedeći: kriške hljeba kratko prepecite u tosteru ili rerni prije umakanja u jaja.
Ovaj korak stvara zaštitni omotač na površini hljeba. Kada takav hljeb potopite u smjesu od jaja i mlijeka, on će upiti samo neophodnu tečnost da bi sredina ostala meka, ali neće dozvoliti masnoći iz tave da prodre duboko u pore hljeba. Rezultat je hrskava korica i vazdušasta sredina.
Još jedan razlog zašto prženice postaju gnjecave leži u odnosu mlijeka i jaja. Ako želite prženice bez suvišnog ulja, smanjite količinu mlijeka. Mlijeko razblažuje jaja i usporava koagulaciju, što daje hljebu više vremena da upije masnoću prije nego što se isprži.
Koristite gušću smjesu i dobro zagrijanu tavu s neprijanjajućim dnom. Dovoljno je samo premazati tavu papirnim ubrusom natopljenim s par kapi ulja – “plivanje” u dubokoj masnoći je stvar prošlosti.
Zašto je ova metoda bolja?
Značajno smanjujete unos nepotrebnih masti.
AS -Hljeb zadržava oblik i ne raspada se.
Trošite minimalnu količinu ulja.
U smjesu za jaja dodajte prstohvat praška za pecivo. Ovo je tajni sastojak vrhunskih kuhara. Prašak za pecivo reaguje na toplotu i čini da prženice budu još vazdušastije i da brže dobiju onu prelijepu zlatnu boju, a da pritom ne zagore.
