Kad probate domaće, više nikad nećete kupiti gotove: Kocke za supu bez aditiva

Domaće kocke za supu od piletine prava su mala čarolija u kuhinji. Za razliku od kupovnih kockica koje često sadrže pojačivače okusa i aditive, ova verzija je potpuno prirodna, napravljena od svježe piletine, povrća i začinskog bilja.

Njihova priprema može djelovati zahtjevno na prvi pogled, ali kada jednom probate, shvatit ćete koliko je praktično imati gotove kockice u zamrzivaču – idealne su za brzu supu, umake i variva.

Savjet kuhara

Trik koji malo ko zna: Uradite ovo s lukom i dobit ćete najbolji sos za tjesteninu

Ovaj recept kombinuje piletinu, mrkvu, celer, luk, praziluk, malo đumbira, bijeli luk i začinsko bilje, a dodaje se i morska so koja osigurava savršenu ravnotežu okusa. Rezultat su guste, aromatične kockice koje imaju pun miris i okus mesa i povrća.

Sastojci:

• 1 kašika ulja
• 2 pileća bataka sa karabatkom
• 1 šolja vode
• 1 crni luk
• pola crvenog luka
• 1 praziluk
• 1 korijen kelerabe
• 3 mrkve
• 3 stabljike celera s listovima
• 1 mali komad đumbira
• 5 čehni bijelog luka
• 1/3 vezice peršuna
• puna kašika morske soli

Priprema:

Zagrijte ulje u dubokoj šerpi i pecite piletinu na srednjoj temperaturi 10–12 minuta, okrećući je na pola vremena. Dodajte šolju vode, poklopite i kuhajte još 8–10 minuta dok se voda ne smanji za polovinu. Izvadite piletinu, ostavite da se ohladi i sačuvajte oko pola šolje tečnosti u kojoj se kuhala.

U istu šerpu dodajte isjeckano povrće i so. Kuhajte na srednjoj temperaturi dok povrće ne pusti svoj sok. Dodajte pola šolje tečnosti u kojoj se kuhalo meso, poklopite i kuhajte još 8 minuta na laganoj temperaturi.

Piletinu očistite od kostiju i isjeckajte na komade veličine zalogaja, piše Trpeza. Ako meso nije potpuno kuhano, kratko ga propržite u tavi na srednje jakoj temperaturi. Dodajte meso nazad u šerpu s povrćem, promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Ostavite da se smjesa hladi 10 minuta.