Brzo, jednostavno i bez mirisa: Profesionalni kuhari se kunu u ovaj trik za dinstanje luka
Bez suza i bez mirisa/Ilustracija
Dinstanje luka je korak kojem mnogi ne pridaju posebnu pažnju. Obično isjeckamo luk, zagrijemo ulje i ostavimo ga da se dinsta dok mi radimo nešto drugo.
Poznati svjetski kuhar Gordon Ramsay ima svoj poseban trik za dinstanje luka, posebno kada priprema variva i sosove.
On luk posipa sodom bikarbonom i šećerom. Ova kombinacija omogućava da se luk izdinsta izuzetno brzo, a pritom postaje sočan i bogatog okusa, prenosi espreso.co.rs.
Još jedna prednost ovog trika jeste to što sprječava širenje neugodnog mirisa luka po kući. Naime, miris nastaje oslobađanjem sumpora iz luka tokom termičke obrade.
Dodatno, luk pripremljen na ovaj način lakše se zgusne, što ga čini jednostavnijim za probavu. Ako jelo zahtijeva pravljenje zaprške, možete je slobodno preskočiti, jer luk dinstan sa sodom prirodno daje jelu potrebnu gustinu.
Ova kombinacija ubrzava proces omekšavanja luka, sprječava oslobađanje sumpora koji je odgovoran za jak miris, a istovremeno čini luk lakšim za probavu i dodatno obogaćuje teksturu jela – čak do te mjere da nije potrebno praviti zapršku.
Uz minimalan trud, vaš sos, varivo ili bilo koje jelo koje počinje dinstanim lukom postat će punijeg okusa, kremastije teksture i profesionalnog kvaliteta.
Sljedeći put kada stanete pored šporeta, ne dozvolite da vam dinstanje luka oduzme previše vremena ili da negativno utiče na miris u stanu. Prstohvat sode bikarbone i šećera je sve što vam je potrebno da transformišete svoja jela, izbjegnete tešku zapršku i zaštitite želudac od žgaravice.
Sada kada poznajete ovu tajnu, jasno je zašto profesionalni kuhari upravo ovako dinstaju luk – to je najbrži i najsigurniji put do savršenog ručka i mirisne kuhinje, piše Najžena.
