Ako volite krofne, ovaj recept morate probati: Tope se u ustima i osvajaju na prvi zalogaj

Krofne su slastice koja osvajaju svojom mekanom teksturom, sočnim punjenjem i mirisom koji mami osmijeh na lice.

Njihova priprema često je više od običnog pečenja – to je trenutak okupljanja porodice, stvaranja uspomena i uživanja u malim radostima života. Bilo da ih punite klasičnim pekmezom, čokoladom ili nekom egzotičnom kombinacijom, svaka krofna nosi sa sobom duh domaće tradicije i sladak osjećaj zadovoljstva.

Svi ga vole

Hrskav spolja, a iznutra mekan kao duša: Recept za domaći đevrek s hrskavom koricom

Osnova svake dobre krofne je tijesto. Ono mora biti mekano, elastično i lagano kako bi se tokom prženja napuhalo i stvorilo onaj prepoznatljivi svijetli prsten. Tajna leži u strpljenju, toplini i kvalitetnim sastojcima.

Sastojci:

• 1 kg glatkog brašna
• 1 kocka svježeg kvasca (40 g)
• pola litre mlakog mlijeka
• 4 žumanjka
• 100 g otopljenog maslaca
• 4 kašike šećera
• 1 vanilin šećer
• prstohvat soli
• naribana korica jednog limuna
• 2 kašike ruma ili rakije
• ulje za prženje

Postupak:

Najprije aktivirajte kvasac tako što ćete ga izmrviti u decilitru mlakog mlijeka sa kašičicom šećera i malo brašna. Ostavite na toplom oko deset minuta dok se ne zapjeni. U veliku posudu stavite brašno, a zatim dodajte nadošli kvasac, ostatak mlijeka, žumanjke umućene sa šećerom, otopljeni maslac, sol, koricu limuna i rum. Dodatak alkohola je mali trik koji sprječava da krofne upiju previše masnoće tokom prženja.

Tijesto mijesite rukama ili mikserom sa nastavkom za tijesto sve dok ne postane glatko i ne počne se odvajati od stijenki posude. Prekrijte ga čistom krpom i ostavite na toplom mjestu da se diže otprilike sat vremena, odnosno dok ne udvostruči volumen. Nakon prvog dizanja, tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu i razvaljajte na debljinu od oko dva centimetra. Okruglim kalupom ili čašom izrezujte krofne, složite ih na pobrašnjenu krpu, pokrijte i pustite da se dižu još 20 do 30 minuta.

Sada slijedi ključan korak za savršen bijeli prsten: zagrijte ulje u dubokoj posudi na temperaturu između 160 i 170 stepeni Celzijusa. Krofne u ulje spuštajte tako da gornja strana, koja se dizala, ide prva prema dolje. Posudu poklopite i pržite oko dvije minute.

Zatim maknite poklopac, okrenite krofne i pržite ih otprilike jednako dugo s druge strane, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Vadite ih na papirnate ubruse kako bi se ocijedio višak masnoće.

Uživajte!